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SAUCISSONS MOIROUD - 7, rue des Sayes - 38080 L'ISLE D'ABEAU - Tél. 04 74 18 74 05 - Fax 04 74 18 63 94 |
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LES SAUCISSONS
Une mêlée hachée moyennement, assaisonnée avec soin, puis embossée dans un boyau naturel, avant d'être bridé à la main. Un séchage d'au moins 4 semaines assure une belle fleur naturelle.
- le saucisson pur porc : le véritable goût de la tradition (environ 480 g)
- le saucisson pur porc aux Noix de Grenoble (environ 400 g)
- le saucisson pur porc aux noisettes (environ 400 g)
- le saucisson pur porc au fromage de chèvre (environ 400 g)
- le saucisson pur porc au roquefort (environ 400 g)
- le saucisson de chèvre : ce saucisson est un mélange de viande de porc et de viande de chèvre (environ 400 g)
- le saucisson d'âne : mélange de viande de porc et de viande d'âne (environ 400 g)
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LA COURBE DAUPHINOISE
- saucisse sèche : farce hachée finement. Idéal pour le casse-croûte (environ 400 g)
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LA ROSETTE : incontournable, de longs mois de sèche lui permettent de développer des arômes uniques (pièces de 800 g à 3,500 kg)
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LE JESUS : (pièces de 800 g à 2 kg). Imaginez ses larges tranches dans votre assiette. |
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LA VESSIE : A REDECOUVRIR
Traditionnellement, dans les fermes dauphinoises, lorsqu'on tuait le cochon, une partie de la mêlée était embossée dans la vessie et donnait le "ballon" ou "melon", pièce d'environ 3 kg, dont le séchage dure 3 à 4 mois.
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